回甘生津的本质是什么?

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2018-09-02

  ”8月24日,樊城区太平店镇五板桥村老年照料中心院内,一场别开生面的宣讲会在这里举行,30多名老人仔细聆听着樊城区百姓宣讲员袁艳丽的精彩演讲。据悉,这是百姓宣讲团成员当天开展的第三场宣讲活动。  4名百姓宣讲员为大家讲述了他人在工作和生活中爱岗敬业、自强不息、艰苦创业、担当有为、无私奉献的先进事迹和感人故事,现场不少人流下了眼泪。  为了积极培育和践行社会主义核心价值观,引导广大党员干部崇德向善,太平店镇充分发挥百姓宣讲员的积极作用,用身边人和身边事教育人、引导人。太平店镇党委书记曹启洪深入上茶庵村开展宣讲活动,党委班子成员到所包片区、村居、群众中开展面对面的宣讲,由机关干部、老党员、文艺骨干等组成的百姓宣讲团走村串户,用自己的所见所闻、亲身经历开展宣讲。

    针对“挤牙膏超过一颗黄豆大小就会伤牙齿”的说法,中国医学科学院整形外科医院口腔专家云峰在接受央视网采访时就牙膏的合理使用量给出了更通俗的解释:“其实,牙膏的使用就好比洗衣服用洗衣粉,口腔卫生好就少用点,口腔卫生差的就多用点。回甘生津的本质是什么?

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  听说她的公益捐赠后,很多单位和个人慕名前来参观和拜访,朱宅村两委及老人协会也极力希望她能把这一切捐给村里,毕竟这里有朱宅村最地道最全面的砖瓦窑文化。

  回甘与生津是人体感官产生的两种现象,它们的存在相互独立,但是从原理上看又可以彼此关联。

  如果只讨论现象层面,那么我们很容易得出苦回甘,涩生津,不苦不涩不为茶这类的结论,不过微观地去看其产生机理,却可发现苦涩与回甘生津没有直接的因果关系。   我们先来说回甘。

  回甘的机理是什么茶汤中含有糖苷类物质,喝茶时糖苷类物质附着在了口腔中,过了一阵水解了,产生了葡萄糖,于是你觉得甜,这叫回甘。   我以最小结构的水解单宁为例。

  水解单宁是葡萄糖的没食子酸单宁,就是一个葡萄糖和一个没食子酸结合而成的分子,在舌面上的温湿环境中,水解单宁会分解出葡萄糖,于是饮茶人感觉到回甘。   这个过程中,咖啡碱等苦味物质没有发生直接作用,但苦味可以与甜味产生对比效应,使得回甘更为强烈。   接下来我们顺便讲讲生津。   生津的机理是有机酸刺激唾液腺分泌。 有机酸从哪里来之前举例的那个的水解单宁中,就刚好分解出了一个葡萄糖和一个没食子酸,这个没食子酸就可以刺激生津。   这个过程中,儿茶素等会产生涩感物质没有发生直接作用,但涩感可以与生津感产生对比效应,使得生津感更为强烈。   PS:涩的机理是儿茶素与黏蛋白的反应。

黏蛋白是口腔中的润滑剂,当儿茶素与其缔合,会导致该蛋白脱水,失去对口腔的润滑作用,于是出现涩感。

而刺激生津,随着唾液分泌,可以有效增加口腔中黏蛋白。

  因此一款茶中含有糖苷类物质越多,回甘生津的强度就越高。

加上糖苷类的分解是个缓释的过程,因此糖苷类含量多的茶,回甘生津的持久性就越长。

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